Bugün, patates, domates ve salatalık gibi yaygın sebzeler olmadan Rusya'nın herhangi bir sakininin gıda rasyonları hayal edilemez. Her zaman Rus topraklarında - Kiev Rus'un oluşumundan bu yana - ve belki de daha önce yetiştirilmiş gibi görünebilir. Aslında hepsi ülkemize farklı zamanlarda ve farklı ülkelerden geldiler. Ve Rusya'ya ilk ulaşanlar salatalıktı.
Salatalık tarihinden
Salatalık, Hindistan ve Çin'in tropikal ve subtropikal bölgelerine özgüdür. Bu arada, salatalık hala orada yabani bir bitki olarak bulunuyor. İlginç bir şekilde, İncil'de salatalıklardan bu sefer Mısır sebzeleri olarak bahsedilmektedir.
Salatalık, onları Batı Hint Adaları'ndan getiren İngilizler sayesinde Avrupa'da ortaya çıktı. Buna ek olarak, İngilizler sözde "salatalık camı"nı icat etti - salatalıkları kusursuz bir şekilde düzenli bir şekilde yetiştirmek için kullanılan bir cam tüp. "Salatalık camının" mucidi çok ciddi bir kişi olarak kabul edilir - buharlı lokomotifin yaratıcısı George Stephenson.
Rusya'da salatalık
Bizanslı tüccarlar, 15. yüzyılda Rusya'ya salatalık getirdiler. 16. yüzyılda, salatalıklar o kadar yaygın bir popülerlik kazanmıştır ki, Domostroy'da onlara atıfta bulunulmuştur. 17. yüzyılın aktarları, şifalı özelliklere sahip bir bitki olarak salatalık hakkında yazmaya başladılar.
Peter'ın bile salatalık, karpuz ve kavun yetiştirildiği özel bir sebze bahçesi vardı. Aynı dönemde, sözde "siyah" güveç, en sevilen Rus yemeklerinden biri haline geldi. Salatalık salamurasında haşlanan etlerden baharat ilave edilerek hazırlanmıştır.
"Soğuk Rüzgar Şehri" olarak adlandırılan 17. yüzyıl tıp kitabının sayfalarında salatalıklardan bir kez daha bahsedilebilir. İçinde, özellikle, herhangi bir susuzluğu giderebildiğinden, su yerine salatalık kaynatma içmesi tavsiye edildi.
Eski Rus şehri Suzdal sakinleri tarafından alışılmadık bir tatil icat edildi. Onlar sayesinde 27 Temmuz Uluslararası Salatalık Günü kutlandı. Bu günde çok sayıda salatalık sever ve sadece eğlenmek isteyenler Suzdal'a geliyor. Ve elbette, tatilin ana kahramanları, farklı renk, şekil ve boyutlarda, taze ve salamura, tuzlanmış ve hafif tuzlu salatalıkların kendisidir.
Salatalık için anıtlar
2007 yılında, Belarus Cumhurbaşkanı Alexander Lukashenko'nun anavatanında, bir salatalık anıtının büyük bir açılışı gerçekleşti. Ayrıca, Moskova bölgesi Lukhovitsy şehrinde ve Ukrayna'nın Nizhyn şehrinde “Salatalık ekmek kazananı” için bir anıt dikildi, ünlü Nizhyn salatalık için bir anıt var.
Sıcak ülkelerden gelen salatalık, hızla Rusya'da en sevilen ve popüler sebzelerden biri haline geldi. Salatalık turşusu ve lezzetli turşu uzun zamandır ulusal Rus yemekleri olarak kabul ediliyor. Uzak atalarımızın böyle lezzetli ve sağlıklı salatalıkların varlığından haberdar olmadan yaşadıklarını hayal etmek zor.
