Uzun zamandır insanlar yiyecekleri bozulmadan nasıl koruyacaklarını düşündüler. Bu sorun, özellikle uzun seferler yapan ordular ve gezegendeki uzak yerlere seferler için yedekler oluşturmak gerektiğinde akut hale geldi. Bu sorunun çözümü, konserve yiyeceklerin ve bunları saklamak için teneke kutuların icadıydı.
Konserve yöntemi nasıl ortaya çıktı?
18. yüzyılın sonunda, Napolyon Bonapart Avrupa'yı fethetmeye karar verdi. Planlanan fetih seferleri, yiyecekleri saklamanın yeni yollarını gerektiriyordu. Ve sonra Napolyon, yiyecekleri uzun süre taze tutmanın bir yolunu bulan kişinin sağlam bir para ödülü alacağını duyurdu.
Birçok uzman bu soruyu düşündü ama en başarılısı pasta şefi ve şef Nicolas François Apper oldu. Yiyeceklerin hava geçirmez bir pakete konulup daha sonra ısıl işleme tabi tutulursa çok uzun süre saklanabilecekleri fikrine geldi.
Hipotezin doğru olduğu ortaya çıktı. Upper tarafından önerilen yöntemle hazırlanan ürünler uzun süre saklandı ve açıldıktan sonra sadece tüketime uygun değil, aynı zamanda çok kaliteli olduğu ortaya çıktı. Yiyecekleri saklamak için, üstte hava geçirmez şekilde kapatılmış seramik veya cam kavanozlar kullanılır. Upper tarafından icat edilen konserve yöntemi, Napolyon ordusunun askerlerini, askeri kampanyalar sırasında ortaya çıkan yiyecek hazırlama ile ilgili birçok sorundan kurtardı.
1809'da Napolyon, Upper'e bir nakit ödül verdi ve ona "İnsanlığın Hayırseveri" unvanını verdi.
Teneke kutunun icadı
Daha sonra, İngiliz Peter Durand, Upper'in icadını geliştirdi. 1810'da kendi tasarımı olan teneke kutuların patentini aldı. Konserve yiyecekleri saklamak için bu tür kaplar, cam ve seramik kaplardan çok daha uygundu.
Tabii ki, ilk kutular görünüşte modern olanlardan önemli ölçüde farklıydı. Bu kaplar çok kalın duvarlara sahipti; iç yüzeyleri kalay kaplıydı. Elle yapılmışlardı ve kavanozların kapağı pek rahat değildi. Bu tür konserve yiyecekleri bir çekiç ve keski ile açtılar.
Zamanla Amerika, konserve endüstrisinin merkezi haline geldi. Orada, otomatik olarak teneke kutu yapmanın mümkün olduğu özel makineler üretmeye başladılar. 19. yüzyılın ikinci on yılında, konserve balık ve meyveler Amerika Birleşik Devletleri'nde seri olarak üretildi. Teneke kutu, bugün herkesin aşina olduğu tanıdık görünümünü burada kazandı.
Amerikalıların konserve açacağını ancak 19. yüzyılın ortalarında icat etmeyi düşünmeleri ilginçtir.
1870'de ilk konserve fabrikası Rusya'da ortaya çıktı. Ordunun ihtiyaçlarına yönelik birkaç çeşit konserve yiyecek üretti. Kızarmış dana eti, yulaf lapası ve kutularda bezelyeli etler tüketiciler arasında çok popülerdi.
