Mantarlar oldukça lezzetli ve besleyici bir üründür, ancak aynı zamanda çok fazla aldatmacaya sahiptirler. İştah açıcı koku, çekici görünüm ve iyi tat, insan vücudu için güvenlikleri hakkında hiçbir şey söylemez.
Geleneksel olarak yenilebilir olarak kabul edilen mantarlar bile, onları topraktan veya atmosferden emerek ölümcül zehirlerin taşıyıcıları olabilir. Bu, mantarların beslenme türünden kaynaklanmaktadır: çeşitli maddeleri emerler. Hem zararlı hem de faydalı olan her şeyi aktif olarak emerler. Bilim adamları, daha yüksek bir bitki ve bir mantar tarafından kurşun emilimini karşılaştıran bir deney yaptılar. Bir bitkide belirli bir kurşun konsantrasyonuna ulaşıldığında, tüketimi durdu ve artmadı, mantar tehlikeli bir madde olduğu kadar emdi. Buna dayanarak, geleneksel olarak yenilebilir mantarlarla zehirlenmenin bir sorun olmaktan uzak olduğu sonucuna varabiliriz. Zehirli bir yenilebilir mantarı saf olandan sadece bir laboratuvarda kimyasal analiz yaparak ayırt etmek mümkündür. Sonuçlardan korkuyorsanız. mantar zehirlenmesi ve en şiddetli olabilirler: akut böbrek yetmezliğinden koma ve ölüme kadar onları yemeyin. Ancak, mantarlara çok düşkünseniz, onlarsız yaşayamazsınız, o zaman toplamayın, mağazalardan satın alın. Yapay koşullarda yetiştirilen istiridye mantarları, petroller ve diğer mantarlar insanlar için pratik olarak güvenlidir. Mantar toplamak eski hobinizse, hayatınızı riske atsanız bile reddedemeyeceğiniz bazı kurallara uyun. İlk olarak, toprakta ve havada zararlı maddelerin bulunmasının muhtemel olduğu tüm bu yerlerde, çöplüklerin bulunduğu karayolları boyunca asla mantar toplamayın. Bal mantarları gibi kütüklerde yetişen mantarlar, toprakta yetişen muadillerine göre zehiri daha az emer. Eski, kurtlu, küflü mantarları toplayamazsınız - tehlikeli toksinler salabilirler. Zehirli mantarlar veya yenilebilir hale gelenler, ayrıca yanlış pişirilmiş, yetersiz korunmuş, insan vücuduna çok büyük zarar verebilir. Toksinlere maruz kalma sürecinde vücuttaki metabolik süreçler bozulabilir, karaciğer, böbrekler ve sinir sistemi ciddi şekilde zarar görebilir. Bir porsiyon mantardan sonra ölüm veya ömür boyu sakatlık vakaları çok yaygındır.
