Beyaz mantar veya çörek, haklı olarak mantarların kralı olarak kabul edilir. Ancak mantar toplayıcıları, diğer türleri, hatta "şartlı olarak yenilebilir" olarak adlandırılan üçüncü kategorideki mantarları bile ihmal etmemeniz gerektiğini çok iyi biliyorlar. Valui mantarı da bunlara aittir.
Mantarın görünüşü
Valui (diğer isimler: kaya balığı, boğa gözü, cam, vb.) russula ailesinden bir mantardır, ancak sıradan russuladan daha yoğundur. Mantarın kapağı 12-15 cm ye kadar büyür, rengi soluk sarıdan kırmızımsı kahverengiye, alttan lamellidir. Genç mantarların beyaz tabakları vardır. Mantarın bacağı da beyazdır, kırılma anında hızla kararır, içi oyuktur - 12 cm yüksekliğe kadar, çevresi 3 cm'ye kadar. Genç mantarlar yemeye uygundur, 6-8 cm'ye kadar bir kapakla, bu süre zarfında kapak yuvarlak bir şekle sahiptir, daha sonra neredeyse düz bir şekilde açılır, ortasından basık. Bu tür değerler toplanmaya değmez, taşınması kolay olmayacak ve ayrıca genellikle solucanlar tarafından bozuluyorlar.
Değerin büyüme yerleriv
Valui, esas olarak iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların baskın olduğu karışık ormanlarda yetişir, ancak huş ormanları özellikle düşkündür. Yaz sonundan ekim ortasına kadar meyve verir, ancak hava koşullarına bağlıdır.
Genç Valui genellikle boletus ile karıştırılır - görünüşte onlara gerçekten benziyorlar. Mantara daha yakından baktıktan sonra, mantar toplayıcıları genellikle tüm Valuev ailesini sıkıntıyla tekmeler ve daha değerli bir av arayışına girer. Bunu boşuna yapıyorlar, çünkü belki de balıkçılık için en karlı olmayan mantar, bilenler arasında tuzlama için en uygun olarak kabul ediliyor. Birçok insan değere bir yığından bile daha fazla değer verir. Valui'nin, esasa atfedilemeyecek zehirli meslektaşları yoktur.
Mantar toplayıcıları korkutan birkaç özelliği nedeniyle de popüler değildir. Bu mantar genellikle kurtludur, ayrıca olağan "mantar" kokusunu yaymaz, ancak oldukça nahoş kokar - şımarık et. Mantarların toplanması ve taşınması da dikkatli yapılmalıdır - çok kırılgandırlar, dekapaj ve dekapaj için bütün mantarları almak daha iyidir.
Pişirme değeri
Valui, taze hazırlanmış yemek için pek uygun değildir - mantarın keskin ve acı bir tadı vardır ve onu işlemek için belirli bir beceri gerekir. Ancak ustaca hazırlıkla, koku ve acılık tamamen kaybolur ve solucanlık, mantarın "olgunlaştığının" kesin bir işaretidir. Daha genç örnekler aramalıyız.
Ayrıca değerin hazırlanmasıyla çok uğraşmanız gerekir. Tuzlu, daha az turşu şeklinde tüketilirler, ancak tuzlama hazırlığı hızlı değildir - mantarlar suyu sürekli değiştirerek iki ila üç gün boyunca ıslatılmalıdır. Tuzlamadan kullanıma hazır olmaya kadar bir veya iki ay beklemeniz gerekecek. Ama doğru yapanlar pişman olmayacak!
Tuzlu mantarlar acılıklarını ve kokularını kaybederler ve çok lezzetli, gevrek hale gelirler, şeklini uzun süre korurlar, harika tadı ve çekici görünümü onları herhangi bir masanın dekorasyonu haline getirir.
