Modern Rusça'da gurme kelimesine hem çok seven hem de lezzetli yemekleri seven bir kişi ve yemek pişirme konusunda bilgili, gurme mutfağı ve güzel yemekler uzmanı denir. İlginçtir ki bu kelimenin nereden geldiği Fransızcada bu kavramlar birbirinden ayrılmıştır.
Gurme ve gurme
Fransız ulusal metin ve sözlük kaynakları merkezinin sözlüğüne göre (Center National de Ressources Textuelles et Lexicales), Fransızca'da "gurme" ve "gurme" kelimeleri vardır.
"Gurme" olarak telaffuz edilen "gurme" kelimesi, şarabın tadını bilen ve şarabın nasıl tadını çıkaracağını bilen bir kişi anlamına gelir. İkinci anlamda - masanın kalitesini, karmaşıklığını ve bireysel yemekleri takdir eden biri. "Gurme" kelimesi "gurma" olarak telaffuz edilir, bu yüzden bir gurme, yiyecek veya bireysel ürünler için aç olan bir kişi, başka bir anlamda - iyi yemeği seven ve takdir edebilen kişi olarak adlandırılırlar.
Sözlükte açıklandığı gibi "gurme" ve "gurme" kelimeleri birbirinin yerine kullanılamaz. Örneğin, "gurme" çikolataların büyük bir hayranı olabilir, ancak "gurme" nin yaptığı gibi şu veya bu çikolata türünün tadının özelliklerini takdir edemez.
Fransızlar, "gurme" ve "gurme" kelimelerinin ilişkili olup olmadığını veya farklı kökenleri olup olmadığını tam olarak aynı kökü bilmiyorlar. Fransız dilinde "gurmandise" - oburluk, oburluk olarak da çevrilebilen gurme kavramı da vardır. Katolik Kilisesi, gurmeyi yedi ölümcül günah arasında sayar.
2003 yılında, bir girişim grubu Papa II. John Paul'a "gurmandise" kelimesini oburluk günahı için başka bir terimle değiştirme talebiyle yaklaştı. Ancak daha uygun bir şey bulunamadı.
Ünlü gurmeler
Tarih, birçok ünlü gurmenin adını korumuştur. Sekiz yıldan kısa bir süre içinde, 19. yüzyılın ortalarında yaşayan Tambov toprak sahibi Rakhmanov, amcasından miras kalan serveti iki milyon ruble olarak yedi. İki ya da üç kişilik basit bir akşam yemeği ona bin rubleden fazlaya mal oldu. Rublenin o zaman mevcut rubleden birkaç kat daha sağlam olduğunu belirtmekte fayda var.
Bu obez beyefendi hemen hemen her gün yeni yemekler icat etti ve masanın lüksünde Roma imparatorlarını geçmeye çalıştı. Kümes hayvanlarının hazırlanmasına çok çaba harcandı. Tavuklar, ördekler, kazlar ve hindiler kesim öncesi trüflü yulaf lapası ile beslendi. Ustanın kendisi için, bütün kuş masaya servis edilmedi, sadece en lezzetli parçalar servis edildi.
Rakhmanov's'ta en sıradan karabuğday lapası bile inanılmaz lezzetliydi. Rokfor peyniri ilavesiyle orman tavuğu suyunda pişirildi. Balıklardan, Sosna Nehri'nin Don kolunda kendisi için yakalanan ve kendisine teslim edilen nadir sazan balıklarından yapılan yemekleri tercih etti.
Oryol bölgesinden bir toprak sahibi olan General Ragzin'in büyük bir toplayıcı olduğu biliniyordu. Onun yerinde öğle yemeği yedi saat sürdü. Tek başına yirmiden fazla tahıl türü servis edildi ve sayısız turşu ve turşu vardı. Hayatının sonunda, Kont Zavadsky'nin oğlu olan bir başka büyük gurme kendini yoksulluğa yakın bir durumda buldu. Sadece ananası severdi. Onları çiğ, haşlanmış ve hatta fermente ettim. Sıradan lahana gibi onunla mayalandılar.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky, 19. yüzyılın kırklı yıllarında sık sık gastronomik tatilleriyle ünlendi. Kışın bile, tatlı olarak kremalı taze çilek servis etti. Urallardan postayla kendisine gönderilen balıklar genellikle dört kişi tarafından getirildi. Ayrıca, Vsevolzhsky harika bir zekaydı. “İyi mutfak, temiz bir vicdan için besleyen yiyeceklerdir” derdi.
