Rusya'da kiraz eriğine kiraz eriği, Batı Avrupa'da - mirabelle ve Kafkasya'da - yayılmış erik denir. Genellikle sadece meyve ağacı olarak değil, aynı zamanda süs ağacı olarak da yetiştirilir. Sağlıklı ve lezzetli vişne eriğine neden böyle denir ve meşhur yayılan erik nedir?
Yayılmış ağaç
Kafkasyalılar, kiraz eriği taçlarına olağanüstü bir ihtişam veren, dalları gerçekten hafifçe yayılmış bir şekle sahip olan ağacının şekli nedeniyle kiraz eriğine yayılmış bir erik derler. Rusya'ya ek olarak, kiraz eriği Balkan Yarımadası, Kafkasya, Küçük Asya, İran'ın yanı sıra Kopet-Dag, Tien Shan ve Pamir-Alai dağlarında yetişir. Yayılmış erik en iyi şekilde büyür ve verimli nehir topraklarında bol miktarda hasat üretir. Bazı köylerde, kiraz eriğinin kabuğundan toplanan ve öksürüğü yumuşatmak için çiğnenen sakıza özellikle değer verilir.
Yayılan erik, sürgünler kadar iyi ürer ve yaklaşık 120 yıl yaşayabilir. Vişne eriği meyveleri şeker, asitler, pektin maddeleri, C vitamini ve provitamin A bakımından zengindir. Onlardan çiğ veya lezzetli reçeller, konserveler ve kompostolar pişirilir. Güçlü koyu kırmızı kiraz erik ağacı da boşta kalmaz - ondan küçük tornalama ve doğrama ürünleri yapılır. Genellikle yayılan erik ağaçları dekoratif peyzaj olarak kullanılır - Ukrayna, Kafkasya, Kırım ve Orta Asya'da yetişen kırmızı yapraklı kiraz eriği özellikle dekoratif bir görünüme sahiptir.
Kiraz erik özellikleri
Dışarıdan, yayılmış erik, yayılan bir taç ile Rosaceae familyasının çok gövdeli bir ağacına benziyor. Kiraz erik ağaçları genellikle 10-15 metre yüksekliğe ulaşır. Yayılan eriklerin olgun meyveleri yeşil, koyu mor veya pembe renktedir ve tohumlarının hamurdan ayrılması zordur. Kiraz eriği meyvelerinin ekşi veya tatlı-ekşi tadı, bileşimlerindeki malik ve sitrik asitlerin yanı sıra, miktarı %4,2 ila %9,9 arasında değişen şeker tarafından verilir. Ayrıca serpilmiş erik meyvelerinin bileşiminde azotlu, mineral ve tanenler bulunur.
Kiraz eriğinde bulunan pektinler, aromatik altın jölenin hazırlanmasında kullanılmasını mümkün kılar. Buna ek olarak, genellikle şarap, likör, alkolsüz içecekler yapmak için kullanılır ve ayrıca yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılır - örneğin, tkemali (yerel bir kiraz eriği çeşidi) Gürcistan'da çok popülerdir. Süzme eriklerin kaynatılıp süzgeçten geçirilerek elde edilen meyveleri, halk hekimliğinde iskorbüt hastalığına karşı kullanılan lavaş keklerinin ham maddesidir. Kiraz eriği ayrıca bir yara iyileştirici ajan olarak kendini kanıtlamıştır - suyla ve az miktarda kafurla seyreltilmiş suyu, iyi iyileşmeyen yaralar için mükemmeldir.
