Profesyonel sofra düzeni, birçok kuralı olan gerçek bir sanattır. Her porsiyon, yemeğin gideceği menüye, zamana veya olaya bağlıdır. Ancak, hemen hemen her zaman ve her yerde takip edilen birkaç basit kural vardır.
Gerekli
- - masa örtüleri;
- - bulaşıklar;
- - çatal bıçak takımı;
- - cam veya kristal tabaklar;
- - peçeteler;
- - baharatlar için cihazlar;
- - çiçek vazoları.
Talimatlar
Aşama 1
Akşamları masaları ayarlayın: önce masayı bir masa örtüsü ile örtün. Masa örtüsünün boyuna ve enine kıvrımları kesinlikle masanın ortasında olmalı, uçları her taraftan 25-35 cm eşit olarak sarkmalıdır. Masa örtüsünün köşeleri, masa ayaklarının üzerine düz düşerek onları kaplar. Yan masaları masa örtüsü veya peçete ile örtün.
Adım 2
Tabakları düzenleyin: Atıştırmalık tabağını masanın kenarı ile tabağın kenarı arasındaki mesafe 2 cm olacak şekilde her sandalyenin tam karşısına yerleştirin (tabaktaki logo masanın kenarının karşı tarafındadır). Atıştırmalık tabağının soluna, masanın kenarından aynı uzaklıkta bir pasta tabağı yerleştirin. Her koltuk için normal bir öğle yemeği için 60 cm ve bir ziyafet servisi için 80 - 100 cm sağlanır.
Aşama 3
Çatal bıçak takımını yerleştirin: önce inceleyin ve iyice silin, bir peçeteyle parlatın. Çatal bıçakları peçete ile kaplı bir tepsiye koyun, ardından bıçakları (sofra, balık, çerez) çerez tabağının sağına, bıçak ağızlarını tabağa doğru çevirerek koyun, ayrıca ilk yemek ise bir yemek kaşığı da sağa koyun. öğle yemeğine dahildir. Kaşığı içbükey tarafı yukarı gelecek şekilde snack bar ve balık bıçağı arasına yerleştirin.
4. Adım
Çatalları tabağın soluna, çatalları yukarıya gelecek şekilde şu sırayla yerleştirin: tabağın yanındaki yemek odası, sonra dışarıda balık ve snack bar. Cihazlar arasında ve plaka ile cihazlar arasındaki mesafeyi en az 0,5 cm koruyun Cihazların tutamaçlarının uçları ile masanın kenarı arasındaki mesafe, plakanın kenarı ile aynıdır - 2 cm (döşeme) tüm cihazlar birbirine paralel, masanın kenarına dik).
Adım 5
Tatlı kaplarını masaya koyun: bir tabağın arkasına dizilirler, tatlı kabına bir bıçak, bir çatal ve bir tatlı kaşığı dahildir. Çatalı, sap sola gelecek şekilde (tabağın arkasına, masanın kenarına paralel), bıçağı ve kaşığı sapları sağa gelecek şekilde yerleştirin.
6. Adım
Bardakları masanın üzerine yerleştirin: meşrubat bardağını tabağın arkasına ortasına (veya biraz sağa, sofra bıçağının hizasına) koyun. Bardakları ve bardakları bardağın sağına ve masanın kenarına 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Bardaklar ve bardaklar, sağdan sola ve masanın kenarına eğik olarak şu sırayla yerleştirilir: votka bardağı (mezeler için), Madeira bardağı (ilk yemekler için), Ren şarabı bardağı (balık yemekleri için), lafite bardağı (sıcak et yemekleri), şampanya bardağı (tatlı için).
7. Adım
Tören yemekleri için keten, güzel katlanmış peçeteler kullanın. Peçeteyi katlayın ve bir tabağa koyun. Daha az ciddi durumlarda, toplu hizmet için, 4-6 kişilik bir peçetelik oranında on kağıt peçete koyun.
8. Adım
Baharat çalkalayıcıyı düzenleyin: Tuzlukları ve biberlikleri masanın orta ekseni boyunca ve bir ziyafet söz konusu olduğunda, pasta tabağının karşısına cihazın içinden geçirin (tuzluk solda, biberlik sağda). Masanın ortasına çiçek vazoları yerleştirin.
