Soda genellikle un için kabartma tozu olarak kullanılmak üzere söndürülür. Kabartma tozu hamuru kabarık, kabarık ve yumuşak yapar. Unlu mamullere değişmeden soda eklenebilir, ancak etki tamamen farklı olacak ve yemekler olabildiğince lezzetli olmayacak.
Talimatlar
Aşama 1
Asetik asit söndürme Bir yemek kaşığının ucuna biraz kabartma tozu koyun. Birkaç damla asetik asit ve birkaç ml su ekleyin. Soda köpürmeye başlar - bu, zayıf bir asidin tuzu güçlü bir asitle reaksiyona girdiğinde, sodyum asetat, su ve karbondioksit salınır. Baloncukların çıkması durur durmaz karışımı hamura ekleyin ve hemen pişirin veya kızartın. Kabartma tozunu çok iyice karıştırın. Reaksiyon kaşıkta bitmesine rağmen, bileşenler ısıtıldığında devam eder. Pişmiş ürünleri bu kadar kabarık ve yumuşak yapan şey budur.
Adım 2
Sitrik asitle söndürme Bir mayonez kavanozunda 5 çay kaşığı kabartma tozu ve 3 çay kaşığı sitrik asidi karıştırın. Kavanozu sıkıca kapatın ve malzemeleri karıştırırken iyice çalkalayın. Bu, birkaç hafta saklanabilen harika bir kabartma tozu yapar. Hamura ekleyin, reaksiyon zaten orada başlayacak. Her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın. Sitrik asit yerine taze limon suyu kullanabilirsiniz. 2-3 çay kaşığı yeterli olacaktır.
Aşama 3
Bu adım, sıvıya asit (asetik veya sitrik) eklenmesi ve unun son kısmına soda eklenmesi dışında birinci veya ikinciyi tekrarlar. Reaksiyon, bileşenlerin birleştirilmesinden sonra da başlar.
4. Adım
Reçel ile söndürme Tatlı bir kek yapacaksanız, kabartma tozunu reçel ile söndürmeyi deneyin. Bunu yapmak için küçük bir kaseye 2-3 çay kaşığı çilek reçeli gibi reçel koyun. Ardından 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu karışımı birkaç dakika bekletin ve ardından hamura ekleyin.
