Arı balı, dünyadaki en eski üründür ve insan vücudu için gerçek bir sağlık iksiridir. Ancak bu tanım, yalnızca tanıması gereken doğal bir ürün için geçerlidir. Aksi takdirde bal almak boşuna, hatta zararına olacaktır.
1876'da yayınlanan arıcılık ansiklopedisinde, balın olası sahteciliğine ilişkin veriler şeker şurubu ve şap ile sınırlıysa, o zaman uzun yıllar sonra değerli bir ürünü tahrif etme yöntemleri daha karmaşık hale geldi. Binlerce güzel bal kavanozu arasından sadece tatlı değil, aynı zamanda faydalı olan bir balı piyasadan satın almak için bir şekilde uzman olmanız gerekir.
Gözle belirle
Mağaza tezgahına ulaşan her bal doğal değildir. Arkadaşların tavsiyesi üzerine ya da yakından inceleyebileceğiniz, koklayabileceğiniz ve tadabileceğiniz marketten sadece arıcıdan almanız gerektiğini uzmanlar oybirliğiyle söylüyorlar. Şeffaf bir kavanozun içeriğine bakıldığında bile, sahte ürün farklı renklerde tabakalaşma göstermedikçe balın kalitesi belirlenemez. Bu, uygun olmayan depolama ile olur veya şeker şurubu ilave edildiğini gösterir. Mağaza alımının tek avantajı, yılın herhangi bir zamanında yapılabilmesidir. Piyasadaki bal mevsimlik bir üründür.
En iyi balı arayan kişi hayal kırıklığına uğrayacaktır - doğada böyle bir şey yoktur. Bal, arılar tarafından işlenen bitkilerin nektarı olduğu için, dünyada çiçek açan çeşitler olduğu gibi, bal çeşitleri de olabilir. Ihlamur soğuk algınlığına iyi gelir, çayır - gastrointestinal sistemin aktivitesi için, akasya şeker hastaları ve çocuklar için, kestane - kardiyovasküler hastalıklar için önerilir. Hepsi doğalsa faydalıdır. Bu nedenle piyasada doğal bal aramalısınız.
Yüzeysel bir seçim ile renk, kıvam ve kokuya dikkat edebilirsiniz. İkinci kontrol yöntemi oldukça tartışmalı olsa da, doğal balın belirgin bir aroması olmayabilir. Her şey arıların yaşam alanlarına bağlıdır. En yaygın bal türlerinin rengi asimile edilebilir. Örneğin, karabuğday hiçbir şeyle karıştırılmamalıdır. Koyu renkli, ekşi kokulu ve acı bir tada sahiptir. Ihlamur - kehribar sarısı da oldukça aromatiktir. Yonca da kehribar rengindedir, ancak pembemsi bir tonu vardır. Çayır bu türlere göre çok daha hafiftir ve aroması orada yetişen çok çeşitli bitki ve çiçeklerde olabilir. Ama ahududu, ahududu gibi kokuyor, ama? Garip bir şekilde, rengi neredeyse beyazdır.
Viskoz bir kıvam, balın kalitesinin kesin bir işaretidir. İçeriğe tahta bir çubuk veya kaşık koyarsanız, bal ondan sürekli ince bir iplik halinde akacak ve sonunda toplam bal kütlesinde hemen çözülmeyecek bir tüberkül oluşturacaktır. Düşük kaliteli bal, ayrı damlalar veya sıçramalar halinde düşecektir.
Evde balın kalitesi nasıl kontrol edilir
Elbette, deneyi yapmak için ihtiyacınız olan her şeyi pazara götürebilirsiniz. Ancak deneyimli alıcılar, balı gözle kontrol ettikten sonra, her biri 100 gramlık 2-3 numune satın almanızı tavsiye eder, böylece evde sakin bir atmosferde ve pazarın karmaşasında değil, sağlam bir satın alma için dikkatlice kontrol edin ve iade edin.
Balın kalitesini test etmenin en yaygın yollarından biri onu iyotla karıştırmaktır. Doğal balda iyota renk değiştirerek tepki verebilecek hiçbir bileşen yoktur. İyodu doğrudan balın içine damlatmamak, ürünü önceden ılık suyla seyreltmek en iyisidir. Ballı suya 3-4 damla iyot eklenirse rengi değişmez - doğal bal.
Aksi takdirde su maviye döner. Yani orada hacim ve viskozite için eklenen nişasta veya un var. Aynı kaba sirke özünü de atabilirsiniz, tıslaması aynı amaçla eklenen tebeşir kırıntısı gibi bir katkı maddesinin habercisi olacaktır.
En eski test yöntemi kimyasal bir kalemdir. Bunu yapmak için, ya eline bir çizgi çizer ve sonra bir damla bal ovalanır ya da balın içine keskin uçlu bir kalem yapıştırılır. Kaliteli bal kurşun kalem izi bırakmaz, su ve şeker şurubu ile seyreltildiğinde mavi iz bırakır. Balın içindeki suyun varlığı, içine bir parça ekmek batırılarak kontrol edilebilir. Bir süre sonra, olmaması gereken hacimde artacaktır.
Pazardan dönebilir ve bir kaşık bal ile biraz çay içebilirsiniz. Düşük kaliteli bal, bardağın dibinde kesinlikle tortu bırakacaktır. Çiğ yumurtayı bala batırabilirsiniz. Doğallık, içerikte boğulmama yeteneğini onaylar. Bala nişasta eklenirse, sıcak süt onunla birleştirildiğinde kıvrılır. Vicdansız bal satıcılarını ifşa etmenin daha birçok yolu var. Ve bunu yapmak günah değildir, çünkü bal pahalı bir üründür ve genellikle sağlık yararları için alınır.
