Kahve, insanlığın bildiği en eski içeceklerden biridir. Ortadoğu'da çok eski zamanlardan beri içilmektedir. Bu nedenle bu bitkinin kavrulmuş tanelerinin ilk kez nerede tüketilmeye başlandığı tam olarak bilinmemektedir. Ancak bu puanla ilgili oldukça makul teoriler var.
Oromo halkları - kahvenin öncüleri
Çoğu varsayıma göre, modern Etiyopya bölgesinde yaşayan eski Oromo halkları, kahve çekirdeklerinden yapılan bir içeceğin canlandırıcı bir etkisi olduğunu ilk fark edenlerdi. Eğer öyleyse, kokulu bir içeceğin çoğu sevgilisinin düşündüğü gibi, Etiyopya kahvenin doğum yeri olarak kabul edilebilir. Doğru, bunun doğrudan bir kanıtı yok.
Ancak güzel bir efsaneye göre, 850 civarında çoban Caldim kahvenin harika özelliklerini keşfetti ve onu diğer kabile üyeleriyle paylaştı. Ancak efsane yalnızca 17. yüzyılda ortaya çıktığı için, birçok araştırmacı onu az çok güvenilir tarihsel kanıtlardan çok bir destan olarak görüyor. Ayrıca, Caldim'in var olduğuna dair hiçbir kanıt yok.
kahve yaymak
Etiyopya'dan sonra diğer ülkelerde de kahve içilmeye başlandı: Geleneği ilk benimseyenler Mısır ve Yemen oldu. Kroniklerin de belirttiği gibi, Yemen manastırlarındaki sufiler zaten içki içiyordu. Yakında kahve Yakın ve Orta Doğu'ya yayılır. Avrupalı tüccarlar ilk önce orada denediler, ardından içki önce Batı Avrupa'ya ulaştı ve ardından hızla dünyaya yayıldı.
Günümüzde kahve tüm dünyada yetiştirilmektedir. Çeşitlerine göre üç ana coğrafi bölgeye ayrılır: Afrika, Asya ve Amerika.
Kahve yapma tarihi
Kahve kültürünün gelişiminin şafağında, içecek bugünden tamamen farklı bir şekilde hazırlandı. Kahve çekirdeklerinin kabuğu kurutuldu ve daha sonra bir kaynatma haline getirildi. Sonra birinin aklına bu kabuğu hafifçe kızartmak geldi ki tadı daha zengin olsun. Belki de tesadüfen oldu: Birisi kahveyi kurutmak için acele ediyordu, ancak sıcak taşlarda işler daha hızlı gitmeliydi. Böylece kurutma ile birlikte kahve kavurma geleneği dünyaya geldi.
Bununla birlikte, demleme kültürü modern olmaktan uzaktı: bir içecek hazırlamak için, kahve çekirdeklerinden kurutulmuş ve kızartılmış kılıflar suya döküldü ve yaklaşık yarım saat kaynatıldı.
Avrupa'da Kahve
Avrupa'da kahve, diğer şeylerin yanı sıra bir ilaç olarak kullanıldı. Hazımsızlığa ve baş ağrısına yardımcı olduğuna inanılıyordu. Bazı doktorlar, kadınlarda kahvenin hüznü ve "kafadaki şeytanı" iyileştirmeye yardımcı olduğunu düşündü. Bazı Avrupa ülkelerinde kahve yaygındı, bazılarında ise aynı zamanda zararlı ve "şeytani" bir içecek olarak kabul edildi. Bazı rahipler, kahve ile birlikte İslam dininin ruhunun insana nüfuz ettiğine inanıyorlardı.
Hıristiyan din adamları arasında da bu içeceğin gerçek taraftarları vardı. Bu nedenle, kapuçino, kahve tarafından çok sevilen köpüğü elde etmek için sütü sıcak buharla çırpma fikrini ilk ortaya atan Capuchin rahipleri tarafından tam olarak icat edildi. Bugün dünyanın her yerindeki aşıklar.
