Yaz aylarında yiyecekler bile hafif olmalıdır. Ve ünlü "Okroshka" popülaritesini kaybetmese de, sıcakta çırpabileceğiniz soğuk çorbalar için hala birçok tarif var. Böyle hafif bir yemek yaratmak için kullanılabilecek malzemelerin çeşitliliği, kelimenin tam anlamıyla şaşırtıcı. Yaz aylarında tam olarak hazırlanabilmesi için soğuk çorbalar için birkaç orijinal tarifi not etmeye değer.
Talimatlar
Aşama 1
salatalık çorbası
İhtiyacın olacak:
- 4-5 adet taze salatalık;
- 2 diş sarımsak;
- 150-200 gr ekşi krema;
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir çorba kaşığı limon suyu;
- bir çay kaşığı acı kırmızı biber;
- dekorasyon için yeşillikler;
- tuz.
Sarımsakları doğrayın ve salatalıkları doğrayın. Doğranmış salatalıkların küçük bir kısmını bırakın, kalanını ekşi krema, tuz, limon suyu ve sarımsak ile birlikte bir karıştırıcıda çırpın. Bitmiş çorbaya kalan salatalıkları ekleyin ve karıştırın, ardından 2-3 saat buzdolabında demlenmesine izin verin. Zeytinyağını ateşte ısıtın, ardından biberi ekleyin ve hemen ocaktan alın. Otlar ve tereyağı ve biber karışımı ile süslenmiş çorbayı servis edin.
Adım 2
Domates çorbası
İhtiyacın olacak:
- kendi suyunda bir kutu domates;
- 2 adet kereviz;
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz biber.
Doğranmış kereviz ve soğanı 5-7 dakika soteleyin. Bittiğinde, karışımı bir karıştırıcıya aktarın, tadına domates, tuz ve karabiber ekleyin ve tüm içeriği homojen bir kütleye çırpın. Karışım çok kalınsa, biraz su ekleyin ve servis yapın.
Aşama 3
Kefir üzerinde kuzukulağı okroshka
İhtiyacın olacak:
- 5 orta boy patates;
- 4 yumurta;
- 500 gr kuzukulağı;
- yarım kilo jambon;
- 3-4 salatalık;
- 150 gr turp;
- bir litre kefir;
- taze bitkiler;
- tuz biber.
Kuzukulağı doğrayın ve 2-3 litre suda 5-10 dakika kaynatın. Ayrıca patatesleri ve yumurtaları kaynatın. Salatalık, patates, turp, yumurta, jambon ve otları küpler halinde kesin, karıştırın ve kefirle kaplayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve kuzukulağı suyu ve kuzukulağı karışıma dökün. Gerekirse yemeği soğutun veya hemen servis yapın.
4. Adım
Pancar kökü
İhtiyacın olacak:
- 2 salatalık;
- orta boy pancar;
- 3-4 adet patates;
- 4 yumurta;
-200 gr domuz jambonu;
- bir litre kefir;
- bir litre maden suyu.
Pancarları, yumurtaları, patatesleri haşlayıp soyun ve ince ince doğrayın ve salatalıkları şeritler halinde rendeleyin. Domuz bacağını uzun ve ince erişteler halinde kesin. Elde edilen karışımı kefir ve maden suyu ile dökün, iyice karıştırın ve soğukta demlenmesine izin verin. Bitmiş yemeği tatmak için otlar ile süsleyebilirsiniz.
Adım 5
avokado çorbası
İhtiyacın olacak:
- 2 adet avokado;
- 500 ml tavuk suyu;
- bir bardak süt;
- bir bardak krema;
- limon suyu;
- yeşillikler;
- tuz.
Avokadoyu soyup tohumlayın ve küpler halinde kesin. Kesilen parçanın küçük bir kısmını süslemek için bırakın, avokadonun kararmasını önlemek için hafifçe limon suyu serpin. Gerisini, herhangi bir ot ve tavuk suyu ile birlikte bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar çırpın. Tat vermek için mevsim, krema ve sütü karışıma dökün ve tekrar çırpın. Bitmiş çorbayı kalan avokado ve otlar ile süsleyin.
6. Adım
Yaz Kremalı Peynir Çorbası
İhtiyacın olacak:
- 100 gr işlenmiş peynir;
- 4 salatalık;
- 100-150 ml krema;
- yeşillikler;
- tuz biber.
Salatalıkları ve krem peyniri doğrayın ve krema ile birlikte blenderdan geçirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Otlarla süslenmiş çorbayı servis edin.
7. Adım
"Gaspaço"
İhtiyacın olacak:
- 400 gr domates;
- bir soğan;
- bir salatalık;
- 500 ml domates suyu;
- 1 adet konserve biber;
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir demet kişniş
- Tabasco sosu.
Salatalık, soğan ve domatesleri küp küp doğrayın ve ikiye bölün. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda yarısını biberle çırpın. Bitmiş karışıma zeytinyağı, birkaç damla Tabasco, kişniş dilimleri ve domates suyu ile birlikte sebzelerin geri kalanını ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
8. Adım
Kabak Çorbası
İhtiyacın olacak:
- 500 gr kabak;
- 4 domates;
- bir soğan;
- 4-5 dal nane ve fesleğen;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir çorba kaşığı nişasta;
- limon suyu;
- tuz biber.
Kabakları, domatesleri ve soğanları doğrayın. Zeytinyağında soğanları sotelemeye başlayın, üzerine domatesleri azar azar ilave edin. Karışımı sürekli karıştırarak 2-5 dakika pişirin. Daha sonra bir litre su dökün ve kaynatın, ardından kabak ve nane ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Çorbaya önceden çözülmüş nişastayı, tuzu ve karabiberi ekleyin ve koyulaşana kadar tekrar pişirin. Bitmiş yemeği soğutun, bir kaşık zeytinyağı ve limon suyu ekleyin ve fesleğenle süsleyerek servis yapın.
9. Adım
Bulgar çorbası "Tarator"
İhtiyacın olacak:
- bir salatalık;
- 2 bardak kefir;
- 2 bardak maden suyu;
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir avuç fındık;
- bir demet dereotu;
- bir diş sarımsak;
- tuz.
Sarımsakları doğrayın, salatalığı rendeleyin, tadına tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kefir ve maden suyu ile dökün ve dereotu ekleyin. Çorbayı karıştırın ve birkaç saat soğutun. Bitmiş yemeği otlar ve önceden kızartılmış fındıklarla süsleyin.
