Biyologlar, kanserleri kabuklu alt tipinin tüm temsilcileri olarak adlandırır: yengeçleri, ıstakozları, karidesleri ve kerevitleri içerir. Ancak günlük yaşamda ıstakozlar deniz kabuklularıdır ve kerevitler nehir sakinleridir. Ayrıca vücut yapısı, boyutu, et tadı ve nasıl pişirildiği konusunda da farklılık gösterirler.
Kerevit ve ıstakozların biyolojik sınıflandırılması
Hem ıstakoz hem de kerevit, eklembacaklıların temsilcileri olan aynı kabuklular alt tipine aittir. Bu hayvanların sınıfı da aynıdır - daha yüksek kerevitler ve aynı dekapod kerevit sıralarına aittirler. Ayrıca, bu sipariş, aralarında Astacidea temsilcilerinin öne çıktığı birkaç alt sıraya bölünmüştür - bunlar hem ıstakozları hem de kerevitleri içerir.
Ve sadece bu hayvanların sınıflandırılmasındaki bir sonraki bağlantı farklıdır: farklı ailelere aittirler. Daha doğrusu, ıstakozlar, farklı deniz eklembacaklılarının bütün bir ailesidir ve çok sayıda kerevit türü de ayrı bir ailede birleştirilir.
Kerevit ve ıstakoz arasındaki benzerlikler ve farklılıklar
Vücudun kerevit ve ıstakozdaki yapısı çok benzer: aynı sayıda dokunaçları var, ilk uzuv çiftinde pençeleri, sert bir kabuğu, iyi tanımlanmış bölümleri ve uzantıları var.
Hem bunlarda hem de diğer türlerde cinsel dimofrizm ifade edilir - erkekler genellikle daha büyüktür.
Istakoz, ön bacaklardaki büyük pençelerde kanserden farklıdır: aynı vücut boyutuna sahip kerevitlerde iki ila üç kat daha küçüktürler. Genel olarak, çoğu ıstakoz türü genellikle neredeyse tüm kerevitlerden daha büyüktür. Böylece, Guinness Rekorlar Kitabında bir rekor kaydedildi - yakalanan en büyük ıstakozun ağırlığı yirmi kilogramdan fazlaydı. Hiçbir kanser bu boyutta olamaz.
Bir diğer önemli fark habitattır. Kerevit sadece tatlı su kütlelerinde, özellikle nehirlerde bulunurken, ıstakozlar denizlerde yaşar.
Bu iki kabuklular arasındaki farkların geri kalanı sadece insanlar için önemlidir. Bu iki ailenin temsilcileri için balıkçılık eski zamanlardan beri yapılmaktadır. Kerevit ve ıstakoz benzer bir tada sahiptir, ancak biraz farklı bir tada sahiptir: ıstakozlar daha yumuşak ve iştah açıcıyken, kerevitler biraz yumuşaktır.
Ancak genel olarak, ıstakoz daha rafine bir incelik olarak kabul edilmesine rağmen, her ikisi de karakteristik sulu ve hoş tadı için takdir edilmektedir.
Ayrıca farklı şekillerde hazırlanırlar. Kerevitler daha çok baharatlarla kaynatılır ve ıstakozlar ızgara veya fırınlanır (yine de pişirilebilirler). İlki nadiren diğer yemeklerde kullanılırken, ikincisi çorba, sufle ve mus yapmak için kullanılır. Her ikisinden de karakteristik bir deniz mahsulü tadı olan bir sos yapabilirsiniz: bunun için et suyu tereyağı ve biraz un ile karıştırılmalıdır. Kimyon, biber, dereotu ve karanfil gibi baharatlar kerevit için çok uygundur. Istakoz daha karmaşık tatlar gerektirir: kırmızı biber, kırmızı biber, kekik. Nehir kabukluları birayla iyi giderse, deniz şarabıyla sofra şarabı servis etmek daha iyidir.
