Modern insanların hayatlarını şekersiz hayal etmeleri genellikle zordur. Bu tatlı tatma ürünü en yaygın ve yaygın ürünlerden biridir, ancak aynı zamanda insanlar ne tükettiklerini ve şekerin nasıl bir madde olduğunu her zaman bilmezler.
Talimatlar
Aşama 1
Kimyasal açıdan şeker, tatlı bir tada ve düşük moleküler ağırlığa sahip suda çözünür karbonhidratlar grubunun bir maddesidir. Bunlara monosakkaritler ve disakkaritler dahildir. Monosakkaritler glikoz ve fruktozdur ve disakkaritler sakaroz (kamış veya pancar şekeri), maltoz (malt şekeri) ve laktozdur (süt şekeri).
Adım 2
Çoğu zaman, şeker kelimesi günlük hayatta sakarozun adı olarak kullanılır. Sükroz, şeker pancarı veya şeker kamışı suyundan ve daha az yaygın olarak diğer gıdalardan izole edilen tatlı kristal bir maddedir. Mağazalarda genellikle toz şeker, şeker kamışı veya pancardan yapılan rafine şeker şeklinde sunulur. Şeker hızlı sindirilen basit bir karbonhidrattır. Sindirim sisteminde sakaroz hızla glikoz ve fruktoza parçalanır ve daha sonra kan dolaşımına girerek vücudun enerji maliyetlerine gider.
Aşama 3
Şekerin besin değeri, rafine toz şeker veya esmer olmasına bağlı olarak biraz değişebilir.
arıtılmamış. Ortalama olarak, 100 g şekerin kalori içeriği 400 kcal'a yakındır. 100 g karbonhidrat yaklaşık 99 g içerir, proteinler ve yağlar yoktur. Şeker ayrıca az miktarda fosfor, sodyum, magnezyum, potasyum içerebilir.
4. Adım
Beyaz şeker şu özelliklere sahiptir: beyaz renk, tatlı tat; çözümü, tortu ve safsızlıklar olmadan açıktır. Dışa doğru, homojen bir serbest akan kristal kütlesi veya belirli bir boyutta topaklar (topak şeker durumunda).
Adım 5
Pankreasın bir hormonu olan insülinin etkisi altında şeker glikojene dönüştürülerek kaslara ve karaciğere dağıtılır ve bir kısmı yağa dönüştürülür. İnsan vücudunun karbonhidrat ihtiyacının ortalama 400-500 gr, yaşlılıkta ise 300-400 gr olduğuna inanılmaktadır.
6. Adım
Beslenme uzmanları, özellikle aşırı kilolu insanlar için rafine şeker kullanımının sınırlandırılmasını tavsiye ediyor. Gerçek şu ki, vücut karbonhidratlardaki keskin bir artışa insülin salınımı ile tepki verir ve bunun sonucunda kan şekeri seviyesi kısa sürede tekrar düşer. Ayrıca diyabet gelişimi ile doludur. Bu nedenle vücut için gerekli olan glikoz ve fruktozu meyve, kuruyemiş, bal, tahıl gibi ürünlerden almak çok daha faydalı ve güvenlidir. Uzmanlar, rafine şekerin işlenip enerjiye dönüştürülmesi için vücudun saf şekerde olmayan ve vücudun kendisinden alması gereken bir takım maddelere (enzimler, vitaminler, mineraller) ihtiyaç duyduğunu ve bunun da organlara neden olan organlara neden olduğunu söylüyorlar. acı çekmek ve yıkanmak, örneğin kemiklerdeki kalsiyum.
