Kepek çeşitleri, işlenen tahılın türüne ve öğütme yöntemine bağlıdır. En yaygın olanları pirinç, arpa, buğday, karabuğday ve çavdar kepeğidir. Ancak çok çeşitli türlere rağmen, tüm kepekler son derece faydalıdır.
Kepek, sindirilemeyen ancak inanılmaz gastrointestinal faydaları olan diyet lifinden yapılmış bir tahılın sert kabuğudur. Çoğu zaman serbest akışlı bir kıvama sahiptirler ve ayrıca ekmek veya müsli şeklinde de satılabilirler. Yüksek kaliteli taze kepek kokusuz ve acıdır ve renkleri gri-kahverengidir. Saf kepek katkı maddeleri, renklendiriciler ve glüten içermez.
Kepek, düşük kalorili içeriğe sahip olduğu için yeri doldurulamaz bir diyet ürünüdür. 100 g ürün başına buğday kepeğinin besin değeri 165 kcal, çavdar - 221 kcal, pirinç - 316 kcal ve karabuğday - 365 kcal'dir. Kilo kaybı için, 120 kcal içeren yulaf kepeği daha sık kullanılır. Boş rafine un ve nişastadan oluşan beyaz ekmek için mükemmel bir alternatiftirler.
Tüm kepek değerli biyolojik maddeler açısından zengindir. E Vitamini vücut hücrelerinin gençleşmesine katkıda bulunur ve selenyum ile birlikte oksidatif süreçlere ve DNA sentezine katılır. Buğday kepeği, çözünmeyen liflerden oluşur ve B, PP, provitamin A vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, krom, potasyum, çinko ve diğer faydalı mikro elementleri içerir. Bu bileşim nedeniyle buğday kepeği, bağırsak mikroflorası üzerinde iyileştirici etkisi olan ideal bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Yulaf ve arpa kepeği, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan çözünür lif içerir. Araştırmalar, günde 60 g kepeğin kolesterolü %7-10 oranında düşürmek için yeterli olduğunu göstermiştir.
Bilim adamları, günlük kepek tüketimi ile gastrointestinal sistemin çalışmasının normalleştiğini, mikropların, toksinlerin, toksik tuzların ve ağır metallerin bağırsaklardan atıldığını bulmuşlardır. Yüksek potasyum, magnezyum ve vitamin içeriği nedeniyle kepek kan şekerini normalleştirir, kan basıncını düşürür ve kilo vermeye yardımcı olur. Kepek birçok diyette kullanılır, çabuk doyar ve kalorisi düşüktür ve lif metabolizmayı geliştirir.
Yemek pişirmede kepek yaygındır, ekmek ve hamur işlerinde faydalı ve lezzet arttırıcı bir katkı maddesidir. Ayrıca pirzolalar, soslar, sebzeler, salatalar, çorbalar ve diğer yemekler için iyi bir malzemedir.
Kepek, kozmetolojinin çeşitli alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt, su veya yağlarla karıştırılarak doğal yüz ve saç maskeleri, cilt peelingleri ve banyolar hazırlamak için kullanılırlar.
