Yağlı bir tabak alıp soğuk akan su altında yıkamayı deneyin. Bu girişimden hiçbir şey çıkmayacağını tam bir güvenle söyleyebiliriz. Yapışkan yağlı filmi çıkarmanın tek yolu suya biraz sabun eklemektir. Çeşitli yağlardan oluşan, kiri şaşırtıcı bir şekilde çözer ve nesneleri pırıl pırıl temizler.
Yağ, kir ve su
Çoğu çamur türü bir dereceye kadar yağ içerir ve olmasa bile, cilde yerleşen aynı toz sebum ile karışır, bu nedenle ellerinizi suyla durulamak, onları temiz olarak kabul edemezsiniz. Yağ suda çözülmez. Bir bardakta az miktarda bitkisel yağ ile suyu karıştırırsanız, sıvının birbiriyle bağlantı kurmak istemeyen 2 bileşene nasıl ayrıldığını görebilirsiniz.
Süresiz olarak karıştırabilirsiniz, elde edilebilecek maksimum, süspansiyon adı verilen sulu bir yağ damlacıkları süspansiyonudur. Aynı bardağa biraz sabun damlatıldığında, resim tam tersine değişir. Üç madde - su, yağ ve sabun birleşecek, yani sabun yağları suda çözecek - nihayet ve geri dönülmez şekilde.
Sabun nasıl çalışır?
Bu çözülme işlemi şu şekilde gerçekleşir. Sabun, sözde tensit kategorisine aittir ve diğer birçok madde gibi, birçok küçük parçacıktan - moleküllerden oluşur. Yüzey aktif madde moleküllerinin dikkate değer bir özelliği vardır. Molekülün bir tarafı suyu çekebilir, diğer tarafı ise onu iter. Bilim adamları onlara sırasıyla hidrofiller ve hidrofoblar diyorlar. Hidrofoblar, sırayla, yağ parçacıklarını kendilerine çekme yeteneğine sahiptir.
Böylece bir çeşit zincir elde edilmiş olur. Bir tarafta tensit partikülüne bir su molekülü, diğer tarafta bir yağ molekülü bağlanmıştır. Yani yağ geride en ufak bir iz bırakmadan adeta eriyor. Geriye kalan tek şey, ortaya çıkan maddeyi tabaktan, ellerden veya yıkanması gereken diğer eşyalardan durulamak.
Sabun üretimi
Bugün üretilen sabunların çoğu, potasyum veya sodyum gibi alkaliler eklenerek bitkisel veya hayvansal yağlardan yapılır. Sonuç olarak, yağların gliserin ve yağ asidi tuzlarına ayrışması olan kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Elde edilen sabunun kıvamı, oluşan tensidlerin zincirlerinin uzunluğuna bağlıdır. Reaksiyon sonucunda stearik asit veya palmitik asit tuzları oluşursa sabun sertleşir.
Bu durumda üretimde hangi alkalinin kullanıldığı da önemlidir. Sabunun içindeki potasyum tuzlarının sabunu daha plastik ve hidroskopik yani sıvı hale getirdiği bilinmektedir. Ancak, evden kozmetiğe kadar herhangi bir sabun, aynı kiri etkileme ilkesini kullanır - yağ ile birlikte çözer ve yeni edinilen “arkadaşları” alarak güvenle yıkanır.
