Öncelikle antik Yunanistan ile ilişkilendirilen bu ağaç neredeyse ikoniktir. Tüm türlerindeki tohumlar görünüşte hemen hemen aynıdır ve türlerin kendileri çok farklı değildir.
Defne tohumları
Defne, ikievcikli bir bitkidir, bazı ağaçlardaki çiçekleri küçük, dayanıklı, 4 yeşilimsi sarı yapraktan oluşan basit bir periant ile ve 6-12 adet aksiller salkımlarda toplanır. Diğer ağaçlarda çiçekler sadece pistilli olup, staminate olanlardan daha küçüktür ve 3-4 adet yaprak koltuklarında toplanır.
Defne büyük oval tohumlara sahiptir, mavi-siyah, sulu ve kokulu, 2 cm uzunluğa ulaşır ve ince etli bir zara sahiptir. Bu kabuk, tohumları erken çimlenmeye, kurumaya ve hasara karşı korur. Asil defne dahil tüm defne tohumları aşırı kurumaya tolerans göstermez, bu nedenle çimlenme kapasiteleri normal depolama ile 2-3 aydan fazla sürmez ve tohumlar serin ve nemli bir odada saklanırsa 5 aya kadar uzar..
Tohumları ekmeden önce, içinde uzun süre filizlenecekleri ve filizler zayıflayacağı için kabuklarından kurtulmaları gerekir. Kapasitesi en az 1 litre olan ayrı saksılara ekmek en iyisidir ve sıcak ülkelerde kalıcı bir büyüme yerine doğrudan toprağa ekilir. Tohumlar, kural olarak, Nisan ayının başından Ağustos ayının sonuna kadar ortaya çıkar, ancak bazıları Ocak ayında filizlenmeye başlayabilir. Bu dönemde şiddetli donlar varsa, defne fideleri kaçınılmaz olarak ölecektir.
Kapalı çiçekçilikte bitkiler 10°C'ye yakın bir sıcaklıkta tutularak ilkbahar ve yaz aylarında dışarıya çıkarılır. İlk yıllarında, tohumlardan yetiştirilen fideler ek gübreleme olmadan iyi sonuç verir, ancak yaşamın ikinci yılından itibaren mineral gübreler gereklidir. Defne oldukça iddiasız ve toprak türü konusunda çok seçici değil, sadece aşırı nemden zarar vermeye başlıyor.
Uygulama
Baharat olarak taze ve kurutulmuş defne yaprakları kullanılır. Kuru meyveler, defne esansiyel yağlarının konsantre özü olan defne tozunun bir parçasıdır.
Defne yaprağı yemek pişirmede, turşularda, et sularında ve etli balıklarda kullanılır, soslar, çorbalar, haşlanmış etlerin yanı sıra yeri doldurulamaz. Litre sıvı başına 1 orta boy yaprak hesaplayarak defne yaprağı koyun. Pişirmeden 5 dakika önce bir tabağa koyun. Hazır yemeklere defne tozu eklenir.
Defnenin tıpta kullanımı da bilinmektedir. Bu bitki idrar söktürücü ve büzücüdür, iştahı iyileştirir ve sindirime yardımcı olur. Defnenin aromatik uçucu maddeleri, tüberkül basilinin aktivitesini baskılar ve bağışıklığı arttırır. Defne yara iyileştirici özelliklere sahip olduğundan, yanıklara, kesiklere ve yaralara ezilmiş yaprak ve tohum macunu uygulanır.
